Vitamíny

Dějiny

Slovo „vitamín“ sahá až k polskému biochemistovi jménem Casimir Funk, který vznikl v roce 1912 během intenzivního výzkumu nemoci nedostatku vitamínů Beri-Beri.

Casimir Funk vytvořil výraz „vitamín“ z „Vita“, což znamená něco jako život a „amin“, protože izolovaná sloučenina je amin, tj. Sloučenina obsahující dusík.

Později se však ukázalo, že existují také sloučeniny neobsahující dusík, které přesto patří k vitaminům.

definice

Vitamíny doručit člověku žádná energie jako je jídlo, ale jsou vitálníjako jsou k vypršení platnosti Metabolické procesy jsou zásadní. Protože naše tělo není schopné produkovat vitaminy samy, musí náš organismus používat prekurzory vitamínů nebo samotných vitamínů o jídle jsou dodávány. Nazývají se prekurzory vitamínů Provitaminy. Jsou stále neaktivní a v našem těle se konverzí přeměňují pouze na aktivní formu.

Každý vitamín má dvě různá jména. Vitamíny mohou ovlivnit jejich chemikálie Struktura, která má být pojmenována. Lze je však také od sebe odlišit pomocí dopisu a číslování.

Jeden ví 20 různých vitamínů, z toho 13 nepostradatelné jsou.

Vitaminy se rozdělují do dvou skupin s ohledem na jejich rozpustnost, a to na ve vodě rozpustný (hydrofilní) Vitamíny a v tucích rozpustné (lipofilní) vitamíny. Tato diferenciace také umožňuje konstatovat, zda je vitamin v našem organismu uložené nebo zda to není možné a vitamín musí být dodáván nepřetržitě.

Přehled vitamínů:

vodorozpustné (hydrofilní) vitamíny:

  • Vitamin B1 - thiamin
  • Vitamin B2 - riboflavin
  • Vitamin B3 - niacin
  • Vitamin B5 - kyselina pantothenová
  • Vitamin B6 - pyridoxal / pyridoxin / pyridoxamin
  • Vitamin B7 - biotin
  • Vitamin B9 - kyselina listová
  • Vitamin B12 - kobalmin

v tucích rozpustné (hydrofobní) vitaminy:

  • Vitamin A - retinol
  • Vitamin C - kyselina askorbová
  • Vitamin D - kalcitriol
  • Vitamin E - tokoferol
  • Vitamin K - fylochinon / menachinon
  • Vitamin K2 - menadion

ve vodě rozpustné vitamíny nemohou být uloženy v organismu, což znamená, že musí vždy zahrnuto stát se. Do jednoho Výjimečný případ je Vitamin B12 (kobalamin)které lze přes jeho rozpustnost ve vodě uložit v játrech.

Rozpustný v tucích Na rozdíl od ve vodě rozpustných vitaminů je lze v organismu dobře skladovat. Výsledkem je nadměrný příjem lipofilních vitaminů Hypervitaminóza může vést. Hypervitaminóza je onemocnění, které pochází z neobvykle vysokého příjmu vitamínů.

Absorpce vitaminů rozpustných v tucích v Tenké střevo závisí na tom Žlučové kyseliny. Pokud je nedostatek žlučových kyselin, je absorpce tuku i absorpce zapnuto vitaminy rozpustné v tucích omezeno ze střev. Nedostatek žlučových kyselin může být pod jednou Nemoc jaterjako je Cirhóza jater dochází nebo po resekci, tj. odstranění terminálního ilea, kde jsou žlučové kyseliny normálně reabsorbovány zpět do těla.

Výskyt a hlavní příznaky nedostatku

Vitamin B1 (thiamin)

Vitamin B1 se vyskytuje hlavně v pšeničných klíčcích, čerstvých slunečnicových semenech, sóji a celých zrnech. Nedostatek vitaminu B1 je obvykle způsoben podvýživou. V rozvojových zemích se typické onemocnění thiaminovým deficitem beri-beri vyskytuje v důsledku konzumace loupané rýže.
Příznaky nedostatečného přísunu vitaminu B1 jsou ztráta svalstva, neurologické poruchy a nespecifická onemocnění, jako je únava, špatná koncentrace a ztráta chuti k jídlu.

Vitamin B2 (riboflavin)

Vitamin B2 se nachází v mléce a mléčných výrobcích. To lze také nalézt například v zelené listové zelenině, masu a celozrnných obilovinách. Například v případě hypovitaminózy dochází ke změnám kůže, jako jsou praskliny kůže.

Vitamin B3 (niacin)

Nachází se v drůbeži, libovém masu, rybách, houbách, arašídech, mléčných výrobcích a vejcích. V případě nedostatku jsou v popředí nespecifické příznaky, jako je ztráta chuti k jídlu, poruchy spánku a špatná koncentrace. Kromě toho se objevuje také zánět kůže (dermatitida), průjem (průjem) a deprese.

Vitamin B5 (kyselina pantothenová)

Vitamin B5 se vyskytuje v orgánových masech, ořechech, ovoci, zelenině a rýži. Nedostatek vitaminu B5 se projevuje nervovou dysfunkcí, zhoršeným hojením ran a oslabeným imunitním systémem.

Vitamin B6 (pyridoxal)

Tento vitamin se nachází například v banánech, ořechech, celozrnných produktech, zelených fazolí a bramborách. Nedostatek vitaminu B6 je vzácný a projevuje se při nervové dysfunkci, anémii nebo střevních problémech, jako je průjem.

Vitamin B7 nebo vitamin H (biotin)

Vitamin B7 může být produkován našimi střevními bakteriemi. Také ji požíváme tím, že jí játra, žloutky, ořechy a všechny další potraviny. Nedostatek vitaminu B7 může vést k poruchám kůže, bolesti svalů a křehkým nehtům.

Vitamin B9 (kyselina listová)

Tento vitamin lze nalézt například v zelené listové zelenině a zvířecích játrech. Hypovitaminóza se projevuje jako anémie (anémie).

Vitamin B12 (kobalamin)

Lidé mají ve svých střevech mikroorganismy, které produkují vitamin B12. Výsledná částka však nestačí k pokrytí denního požadavku. Rostlinné jídlo nám také nemůže poskytnout dostatek vitamínu B12. Potraviny živočišného původu jsou však dobře vhodné pro dostatečný přísun vitamínu B12. Nedostatek vitaminu B12 se projevuje anémií (anémií) a nervovou dysfunkcí. Nervová dysfunkce se v případě nedostatku vitaminu B12 projevuje paralyzacemi v rukou a nohou a později i ochrnutím.

Přečtěte si více k tématu: Nedostatek vitaminu B12.

Vitamin C (kyselina askorbová)

Vitamin C se vyskytuje hlavně v citrusových plodech, třešňových třešní, bobulích rakytníku, černém rybízu a ve zelné zelenině. Pokud v delším časovém období je nedostatek vitamínu C, vede to k kurději. Scurvy se projevuje slabou pojivovou tkání, která vede například ke ztrátě zubů.

Vitamin A (retinoidy)

Vitamin A se nachází v rostlinných a živočišných produktech. Nachází se hlavně ve žlutém ovoci a zelenině, jako je mrkev nebo dýně, a v jaterních produktech, rybách, mléce a vejcích. Nedostatečná zásoba vitamínu A se projevuje například při noční slepotě.

Vitamin D (cholekalciferol)

Nachází se hlavně v játrech, mastných rybách, žampionech, másle a žloutku. Při dostatečném vystavení slunečnímu záření však organismus může produkovat dostatečný vitamin D ze samotného cholesterolu. Avšak zejména v německé zimě (s malým slunečním svitem) se může vyskytnout nedostatek, který podporuje rozvoj osteoporózy u dospělých.

Přečtěte si více k tématu: Nedostatek vitamínu D.

Vitamin E (tokoferol)

Zejména rostlinné oleje jsou bohaté na vitamín E. Příznaky nedostatku jsou velmi vzácné, protože skladování je značné. Je-li k dispozici nedostatečná zásoba, je to obvykle kvůli nemoci, která brání vstřebávání tuků ve střevě.

Vitamin K (fylochinon)

Vitamín K je součástí zelené zeleniny a zelí, mléka a mléčných výrobků, vajec a masa, ale je také produkován střevními bakteriemi.

V případě nedostatečné situace, která se však u dospělých vyskytuje jen zřídka, existuje zvýšená tendence ke krvácení.

Další informace o tomto tématu naleznete na adrese: Vitamin K - užitečný doplněk stravy?

Požadavek na vitamín

Z Požadavek na vitamín záleží na mnoha faktorech. Hrajte takhle

  • Stáří,
  • Rozhodující roli hrají pohlaví a životní podmínky.

Zvýšená potřeba vitamínů může vést ke stresu, fyzickému a emocionálnímu stresu, nemocem, Kouř, těhotenství a kojení.

Přečtěte si také: Vitamíny v těhotenství

Vitamíny v banánech

Pokud jde o obsah vitamínů, banány nejsou tak bohaté jako jiné druhy ovoce, ale obsahují relativně vysoký počet kalorií. Mezi vitamíny obsažené v banánech patří vitamin C, vitamin A a K, jakož i některé vitamíny komplexu vitamínu B. Vitamin C je důležitý pro imunitní systém a pojivovou tkáň. Vitamin A je nezbytný pro vizuální funkci a integritu pokožky. Vitamin K hraje roli při srážení krve. U pacientů užívajících antikoagulancia (například Marcumar®), ovoce nebo zelenina obsahující vitamín K může znamenat, že musí být změněna dávka užívaného léku. To však obvykle hraje roli pouze tehdy, pokud se požije větší množství odpovídajícího ovoce nebo zeleniny. Banány také obsahují vitamín B6. Chrání před poškozením nervů. Je třeba poznamenat, že banány mají relativně vysoký obsah draslíku. Lidé s vysokou hladinou draslíku by proto měli jíst banány pouze s mírou mírnosti nebo za určitých okolností se jim úplně vyhýbat.

Vitamíny v jablku

Jablka také obsahují četné vitamíny. Mezi ně patří prekurzor vitamínu A, vitamínu C, některé vitamíny z komplexu vitamínu B a kyselina listová (Vitamin B9) a niacin (Vitamin B3). Funkce vitamínů A a C již byly uvedeny výše. Vitaminy B1, B2 a B6 jsou dobré pro nervový systém a metabolismus. Kyselina listová a niacin zajišťují mimo jiné krásnou pleť.

Hypovitaminóza

Obecně vzniká jeden Hypovitaminóza, Takže Nedostatek vitamínu, v průběhu zvýšené poptávky, jako je tomu například u v

  • Těhotná žena,
  • Kojení,
  • Děti a dospívající,

Pokud dodržíte nutriční požadavky Německé výživové společnosti (DGE) a poskytnete vašemu jídelníčku dostatek ovoce, zeleniny a mléčných výrobků, hypovitaminóza se obecně neočekává.

Pouze dodávka Vitamin B9 (Kyselina listová) často nestačí. Zejména v průběhu EU těhotenství nedostatek je běžný kvůli zvýšené potřebě kyseliny listové u těhotné ženy. Protože nedostatečná zásoba kyseliny listové během těhotenství může mít závažné účinky na nenarozené dítě, je zde nezbytná dostatečná zásoba. Výsledkem by mělo být preventivní opatření čtyři týdny před početí do konce 12. týdne těhotenství Tablety kyseliny listové být vzat.

Jinak jsou především alkoholik ovlivněny příznaky nedostatku v důsledku nedostatečného přísunu vitamínů. Starší lidé, vegetariáni a kuřáci trpí také rychlejšími symptomy nedostatku. Symptomy se liší v závislosti na tom, který vitamin je vzácný.

Hypervitaminóza

Hovoříme o hypervitaminóze, když je nadbytek vitamínů. K tomu může dojít pouze u vitaminů rozpustných v tucích (A, E, D a K). Toho však nelze dosáhnout dietou. Zpochybňují se pouze doplňky stravy a vitamínové přípravky. Při vyvážené a zdravé stravě se hypervitaminóza neočekává.

Chtěli byste se dozvědět více o tomto tématu? Jaké jsou důsledky nadbytku vitamínu? Přečtěte si o tom více v našem dalším článku: Hypervitaminóza - příčiny, příznaky a důsledky

Vitamíny pro pokožku

26. července 2017

Existuje několik vitamínů, které mají vliv na stav pokožky. Neexistuje však žádný jediný vitamin, který se používá výhradně k obnově pokožky.

Vitamin A (Retinol) je vitamin, který je zvláště důležitý pro zrak. Hraje však také nezanedbatelnou roli při obnově kožních buněk. Kromě sníženého zraku může nedostatek vitamínu A vést k suché, šupinaté pokožce. Vitamin A se vyskytuje hlavně v potravinách, jako je mléko a mléčné výrobky a ryby. Vitamin A lze také nalézt v červené / oranžové zelenině. To vysvětluje pravdu, že pravidelný příjem mrkve slibuje dobrý zrak.

Vitamin B je komplex, který se skládá z několika vitamínů. Patří sem vitamín B1 (Thiamin), Vitamin B2 (Riboflavin), Vitamin B3 (niacin), Vitamin B5 (Kyselina pantothenová), Vitamin B6 (Pyridoxin), Vitamin B7 (Biotin), Vitamin B11 (Kyselina listová) a vitaminu B12 (Cobalamin). Biotin, kyselina listová a niacin jsou zvláště důležité pro pokožku. Nedostatek vede k drsné pokožce, suchým vlasům a křehkým nehtům. Komplex vitamínu B zajišťuje obnovu buněk pokožky a její hydrataci a vyhlazení. Tři uvedené vitaminy se vyskytují hlavně v masu, rybách, játrech, kvasnicích, žloutcích, ořechech a květáku.

Vitamín C (Kyselina askorbová) posiluje pojivovou tkáň. To je hlavně nalezené v ovoci. Zde je třeba zmínit citrusové plody, ale bobule a téměř všechny ostatní druhy ovoce jej také obsahují v různých množstvích.

Vitamin E (Tokoferol) hraje roli při obnově kožních buněk. Nachází se mimo jiné v rostlinných olejích a ořechech.

Doporučené vitamíny pro těhotné ženy

Těhotenství je jednou z mála situací, kdy se doporučuje další příjem vitamínů ve formě tablet. Jako nejdůležitější vitamin ze všech, kyselina listová (Vitamin B11) na volání. V nejlepším případě by to mělo být přijato při plánování těhotenství. Nedostatek kyseliny listové může u novorozence vést k defektům nervové trubice. To může vést k malformacím nebo potratům. Kyselina listová se vyskytuje hlavně v čerstvé zelenině. Tablety s kyselinou listovou by však měly být užívány také během těhotenství.

Všechny ostatní vitaminy jsou obvykle konzumovány v dostatečném množství ve vyvážené stravě. Pravidelné vystavení čerstvému ​​vzduchu a na slunci je důležité, aby nedošlo k nedostatku vitamínu D. Těhotné ženy nebo ženy, které plánují otěhotnět, by se měly promluvit se svým gynekologem o tom, zda mohou použít jiné vitamínové náhražky.

Přečtěte si o tom více: Vitamíny v těhotenství

Doporučené vitamíny pro děti

Obecně platí, že ve většině životních situací není třeba brát další vitamíny (substituce), protože vyvážená strava málokdy vede k nedostatku vitamínů. Existují však doporučení pro příjem vitamínů v určitých životních situacích. U kojenců a malých dětí vitamín D (Cholecalciferol). Substituce může probíhat také v dětství a dospívání. To je zvláště důležité, pokud děti nejsou dostatečně na slunci. To souvisí s tím, že syntéza vitaminu D v těle je řízena vystavením slunečnímu záření. Prekurzor vitamínu se přeměňuje na skutečný vitamin působením slunečního záření. Čím méně je vystaveno světlu, tím méně vitaminu D je produkováno. Vitamin D je v potravě přítomen pouze v malém množství. Kvůli slunečnímu záření jako požadavku na vývoj vitamínu D3 je nedostatek zvláště důležitý u starších lidí a dětí. Vitamin D může být dodáván ve formě tablet nebo kapek. Kromě jiného hraje důležitou roli při stavbě kostí.