Otrava ryb

definice

A Otrava ryb je zvláštní forma Otrava jídlem. Můžete po Spotřeba ryb, mušlí nebo krabů nastat.

Nejčastěji je to prostřednictvím a nesprávné skladování ryb což způsobuje bakteriální zamoření zvířete.

Obvykle to přijde krátce po jídle příliš masivní bolest břicha a průjem jako nevolnost a Zvracení.

Otrava ryb je ošetřena obvykle symptomatické: způsobeno průjmem ztracená tekutina stejně jako soli by měly být nahrazeny. To lze provést pomocí dostatečná hydratace být provedeno pitím nebo infuzí.

většina forem otravy rybami neškodný. ty jsi bez léčby nebo se symptomatickou léčbou po několika dnech.
Je Otrava ryb toxiny (Toxiny), léčba je často nutná v nemocnici resp. Prognóza pak obvykle závisí na tom, jak je zahájeno včasné ošetření.

příčiny

Je třeba rozlišovat zejména to, zda otrava ryb napadením Bakterie nebo viry škodlivé pro člověka způsobeno nebo zda Toxiny, toxiny, které jsou zodpovědné za otravu rybami.

Otrava ryb je nejčastější kvůli nesprávnému nebo příliš dlouhému skladování způsobil. V tomto případě, Zamoření ryb bakteriemi na stížnosti. Viry mohou také útočit na ryby.

Kromě toho, zejména Spotřeba nesprávně připravených exotických ryb vést k vážným stížnostem: japonská oblázková ryba Například nese jed (toxin). To platí zejména v Japonsku syrové v tenkých plátcích maso pochoutky bylo podáváno jako pochoutka. Zvláštností však není chuť ryb: Při konzumaci a pocit mravenčení a pálení na jazyk a ústa si všiml, že se stále více mění na Necitlivost transformováno. To již představuje a mírná forma řízené otravy zastupovat.
Je tam toxin po celém těle zvířete je nejvíce koncentrované v orgánech a kůži. Kuchař je proto zpravidla odstraní zpočátku úplně kůži a orgány a teprve poté odstraní maso, které je vhodné ke konzumaci. Také obsahuje toxin, ale jeho koncentrace je snížena snížena speciální přípravou.

To se také obává Otrava Ciguateroukteré převážně v Tichém oceánu a Indickém oceánu je běžné. Ryba opět obsahuje toxiny, které stále škodlivé i po zahřátí jsou. Původně to je Jed v bičícíchkteré žijí na korálech a řasách. Tento ryby slouží jako jídloaby ryba požila jed.
V nesprávné uložení ryb, na které lze použít Tvorba botulinomových toxinů přijít, což může také způsobit otravu ryb.

Frekvenční distribuce

Otrava ryb je v Německu nejběžnější za otravou vyvolanou masem. v Rok 2012 existoval v německých spolkových státech mezi 0 a 54 hlášenými případy.

Problematické s Zaznamenávání frekvence Otrava ryb je na jedné straně, že podezření je již často nahlášeno, a na druhé straně velmi mnoho případů nebylo hlášeno stát se.

inkubační doba

Inkubační doba popisuje čas, ve kterém jsou patogeny, které způsobují onemocnění, konzumovány rybami, aby se poté v těle množily a vyvolaly první příznaky. Otrava ryb, to je Velmi krátká doba inkubace.
Od první spotřeby do začátku roku 2007 Bolest hlavy, zvracení a průjem někdy jen hodinu lhát.

Tam je také rozhodujícízda otrava ryb od jedu obsaženého v rybách způsobil nebo zda Rybí nosič patogenu je.
Pokud ryby přenášejí patogen, inkubační doba je o něco delší, což je způsobeno tím, že se patogen musí nejprve rozšířit a znásobit.

Inkubační doba je však také velmi závislý různých vnější vlivy takhle Typ patogenu, z teplota, z agresivita a Množství požitého patogenu a další faktory.

Další termín pro inkubační období při konzumaci škodlivých potravin je „latentní období“. I když se však první příznaky neobjeví až po několika hodinách nebo dokonce dnech po jídle, to nehovoří proti otravě rybami. Například nízké teploty se zvýšily inkubační doba.

Příznaky

Ve většině případů to půjde Otrava ryb neškodná a připomíná jeden Chřipka břicha. Příznaky gastrointestinálního traktu jsou typické pro otravu rybami v časovém kontextu s jíst ryby. Tato onemocnění mohou Průjem, nevolnost, zvracení a / nebo bolest břicha být. Kromě toho to také může obecné příznaky jak slabost a horečka Přijít. Taky závrať a Svalové křeče může nastat v souvislosti s otravou rybami.

A vážný tvar otrava ryb je to Otrava rybami Ciguatera. Vaše přísnost je v závislosti na množství konzumovaných ryb, čím více kontaminované ryby požila dotyčná osoba, tím závažnější je průběh nemoci.
Otrava rybami Ciguatera pokračuje obvykle ve třech fázích. Přichází do prvních hodin po konzumaci kontaminovaných ryb žádné příznakypak to přijde po 8 až 10 hodinách na stížnosti v gastrointestinálním traktu. Vyskytuje se také při otravě rybami ciguatera Průjem, nevolnost, zvracení a / nebo bolest břicha. Kromě toho také často Poruchy zraku, Bolest svalů, svědění a hojné pocení. Žáci jsou často daleko.
Na 12 až 24 hodin začíná třetí fáze Senzorické poruchy, obvykle zpočátku v Oblast úst a později na pažích a nohou zastřešující. Klasika je také změněné vnímání teploty na rukou a nohou. Kromě Srdeční frekvence se často zpomaluje a Krevní tlak poklesl. Neurologické příznaky mohou někdy přetrvávají měsíce.

Další těžká forma otrava ryb je to pomocí tetrodotoxinu, Puffer rybí toxin, vytvořený tvar. Pěkný v první hodině po jídle ryby na ně toxin působí Funkce svalů a nervů. Krok brzy vážné poruchy na to přijde Poruchy vědomí a koordinace stejně jako Ochrnutí svalů. Možné Zapojení dýchacích svalů může vést ke smrti dotyčné osoby.

horečka

horečka je typický příznak infekce související s patogenem.
Někdy také dochází k otravě rybami vysoká horečka na. To ukazuje, že imunitní systém těla reaguje na přenášený patogen.
Horečka je zpočátku prospěšná v boji proti otravě ryb, ale měla by být příliš mnoho, může to škodlivé pro tělo stát se. Nejpozději v Teploty nad 40 stupňů mělo by antipyretikum být vzat.

chod

Průběh otravy ryb popisuje trvání a sled jednotlivých příznaků. To je ale pravda silně závislý z postižená osoba a Patogen, kterým byly ryby kontaminovány.

Trvání a povaha příznaků se opět liší Otrava A toxin (Poison), ve srovnání s tím Přenos s patogenem.

• Otrava přenosem patogenem:

Ve většině případů se jedná o přenos s patogenem. K tomu může dojít, pokud jsou ryby nesprávně a nehygienicky připraveny.
Toto otrava potřebovala alespoň hodinudo těla Nevolnost, křeče v břiše a bolest hlavy spoušť.

Potom to může trvat hodiny až dny Zvracení, průjem, horečka, záchvaty slabosti a v důsledku toho kardiovaskulární problémy Přijít.
v závažné případy rozhodně musí lékařská pomoc protože ztrátu tekutin lze jen těžko kompenzovat samotným pitím. Kurz pak závisí na úspěchu léčby a patogenu.

• Otrava toxinem v rybách:

Otrava způsobená jedem obsaženým v rybách má často jiný směr. Z chod je závislý z příslušný jed a fyzikální reakce. V a Otrava botulinem o tom také Příznaky ochrnutí svalů Přijít.
Více o tom na: Botox®

V Ciguatera vyskytuje se také kromě typických gastrointestinálních příznaků Poruchy zraku a Bolest svalů.

Má podezření na otrava rybí nebezpečný jed, určitě by měl být pečlivé sledování v nemocnici nastat.
I po několika dnech mohou nastat náhlé zhoršení a oběhové problémy.
Nepravidelní žáci, rychlý nebo pomalý srdeční tep, Brnění na koncích a silné pocení může po jídle ryby na a akutní otrava uveďte.

Doba trvání

Trvání je silné závislý z Typ otravy, Čas léčby a individuální odpověď na terapii. Čas, kdy se první příznaky objeví u ryb kontaminovaných bakteriemi, může být mezi hodinou a několika dny.

V a akutní otrava ryb by měl co nejrychleji A Měl by být konzultován lékařaby bylo možné rychle zahájit cílenou terapii.
V těchto případech lze léčení pokročit co nejrychleji. Některé otravy ryb se vyléčily po 2-3 dnech, po několik dní přetrvává jen slabost a vyčerpání.
I otrava jídlem může být vyléčena během několika dnů, pokud je okamžitě léčena.

V tvrdohlavé bakteriální patogeny doba trvání může nějakou dobu trvat. V těchto případech terapie trvající několik týdnů je nutné. Mnoho otrav rybami úplně zmizí.
Zřídka Došlo to k Dlouhodobé poškození díky nemoci. Ale většinou v těchto případech uvízl Jedy za. Můžete také dlouhodobé neurologické poruchy vést, ve velmi vzácných případech, zejména pokud se neléčí, k smrt vést.

diagnóza

Diagnostika otravy rybami obvykle na základě Zdravotní historie dotyčné osoby. Představovat si krátce po jídle ryby Stížnosti v Gastrointestinální oblastjako je průjem, zvracení a bolest břicha, je možné otravu rybami.

Nejběžnější příčinou otravy ryb je zamoření ryb bakteriemi. Jistě, oba židle stejně jako možné zbytky ryb vyšetřených v laboratoři stát se. To také pomáhá přesný patogen zjistit.

Dotčená osoba trpí pevný, cítí se slabý a má jeden rostoucí tělesná teplota, také může Odběr krve s krevní kulturou být nezbytný.

Údaj o otravě rybami, který způsobené botulotoxinem mohlo by to být Rybí konzervy byly spotřebovány. Tvorba toxinu je způsobena zvýhodňuje prostředí vakua. V případě potřeby lze botulotoxin detekovat jak v krvi, tak ve stolici.

terapie

Oba nejvíce otrava ryb, zejména bakteriemi a viry způsobené formy, je žádná speciální terapie nutné. Většinou se příznaky zmizí nejpozději po několika dnech sám znovu. Terapie je proto symptomatickýcož znamená, že ona nebojovat s příčinou, ale ty Zmírněte nepohodlí by měl. V případě otravy ryb to znamená léčit průjem a zvracení, horečku a možnou bolest.
problematické z průjmu a zvracení je to, že se to často stává jedním Ztráta tekutin a minerálů vede. Z tohoto důvodu je třeba jej vyměnit. Pokud je to možné, mělo by hodně opilý, Voda, čaj nebo vývar. Zvláště vážné případy může a Nutná infuzní léčba zajistit tělu dostatek tekutin a minerálů.
Horečka a bolest může s látky snižující horečku jak Paracetamol dobře léčený, ibuprofen se nedoporučuje kvůli vedlejším účinkům v gastrointestinálním traktu. To může být užitečné pro zmírnění bolesti žaludku Zaujměte pozici na zádech a Kolenní rolka podložka. To umožňuje Napětí břišní stěny se snížilo často snižuje bolest.

A Otrava ryb způsobená toxiny často běží podstatně vážnější, někdy i fatální. Často je léčba na jednotce intenzivní péče a umělé dýchání Požadované.
Pokud dojde k otravě rybami, co způsobené botulotoxinem bylo předtím, takže musí být co nejdříve Protilátka podávána stát se. Díky tomu bude krev obsahoval inaktivovaný jed. Toto ošetření by mohlo snížit úmrtnost botulotoxinu od 90% do 15% být snížena. Kromě toho Vyprazdňování trávicího traktu být odstraněn, aby se odstranil jed, který dosud nebyl absorbován do krevního řečiště. Také s Otrava ryb botulotoxinem by měl vždy používat Příznaky postižených být léčen.
Průchozí Puffer toxiny ryb evokovaná otrava ryb musí také léčen v nemocnici stát se.
Je tam? Otrava Ciguaterou předtím to může kromě gastrointestinálních potíží také do neurologické příznaky přijít, který může trvat měsíce i přes terapii. Jed by měl okamžitě odstraněn stát se. Tohle bude Zvracení vyvolalo nebo jeden Výplach žaludku provedeno, Ošetření aktivním uhlím neutralizovat jed nebo pomocí Roztok mannitolucož pomáhá toxinu močí být odstraněn z těla. I zde musí vždy existovat symptomatická léčba resp.
Otrava ryb způsobená potřísněným rybím toxinem může s aktivním uhlím ošetřeno, umělé dýchání je často nutné.

Domácí prostředky

V případě otravy rybami byste měli pouze omezené domácí prostředky Jsou používány.
S akutními stížnostmi s těžký průjem a Zvracení je návštěva jednoho Doktor nezbytný. Ztráty tekutin a elektrolytů musí být co nejvíce kompenzovány.

V případě mírné otravy jídlem mladí lidé se silným imunitním systémem příznaky lze také léčit domácími prostředky.
Především pomáhají velké množství pitné vody ale také Slaný a vysoce energetické jídlopokud je tolerován.
Pomozte proti možné vysoké horečce Telecí zábal a cool ručníky na čele. Můžete jej použít k uklidnění nevolnosti lehké masáže břicha a uklidňující čajenapříklad čaj z heřmánku, zázvoru nebo tymiánu.

Přesto by to mělo být Mdloby přijít nebo poslední Příznaky delší než 3 dny na, musí být doktor k návštěvě.

Otrava jídlem po tuňácích

Ve velmi mnoha případech je tuňák balen jako ryba v konzervách a chován po velmi dlouhou dobu.
Z Spotřeba konzervovaných ryb ale je to tak není neškodný. Stejně jako makrely nebo sardinky obsahují Konzervovaný tuňák právo vysoký podíl potenciálně patogenních bakterií. To se zpočátku netrápí Otrava ryb tuňákem je velmi vzácná jsou.

Nicméně, podmíněně od jedů nebo hnilobných bakterií po jídle tuňáka Příznaky otravy nastat.
Typické gastrointestinální potíže jsou časté. Ale také jeden Brnění na koncích a nepravidelný srdeční tep by vás měla posadit a upozornit, protože ve vzácných případech mohou znamenat otravu. Při zpracování rybích konzerv je ryba často přetížená.
A důležitá poznámka je na kontaminovaných rybích konzervách, když je plechovka nafouknutá nebo z nějakého nevysvětlitelného důvodu mírně otevřené je.

Otrava jídlem po sushi

Sushi představuje jeden společný zdroj otravy ryb Mnoho druhů sushi jsou syrové ryby. V Německu je spotřeba sushi obecně neškodná, ale surové zpracování vždy představuje další riziko kontaminace bakteriálními patogeny. Bakteriální kontaminaci lze zabránit, pokud je to možné, úplným zahřátím ryb.

Jako preventivní opatření při zpracování surových ryb a ryb obecně je třeba dodržovat některá pravidla. Nejprve by měl je třeba dávat pozor, že Ryby jsou čerstvé a úhledně zabalené byl. Pokud jsou balení již otevřená, mělo by se s rybami zacházet opatrně. Rozmrazená voda by měla být vylita z obalu a Ryby lze opláchnout studenou vodou. Je také důležité, jiné potraviny nepřicházejí do styku se syrovými rybami dovolit. To také zahrnuje Nůž a prkénko po přípravě ryb a před řezáním dalších ingrediencí umýt.

V první příznaky otrava ryb potenciálně spojená se spotřebou sushi by měla být Měl by být konzultován lékař. Obzvláště s imunokompromitovaní, velmi mladí nebo staří lidé Otrava ryb může rychle vést k oslabení a oběhovým problémům.

profylaxe

nejčastější otrava rybami je forma způsobená bakteriemi, která je způsobena hlavně nesprávné nebo příliš dlouhé skladování ryby.
Tomuto formuláři lze zabránit tím, že mu bude věnována pozornost pouze čerstvé ryby konzumovat.

Existují různé způsoby, jak se můžete orientovat, zda je ryba skutečně čerstvá:

• Ryba by měla vonět neutrálně a ne „jako ryba“, vůně je nejlépe vnímána v oblasti žiabrů.
• Kůže zvířete by měla být vlhká a lesklá,
• nemělo by dojít ke změně zabarvení.
• Maso by mělo být pružné a pevné, pokud jej vtlačíte v jednom bodě, neměl by zůstat žádný tlak.
• Důležitým znakem jsou také oči ryb, pokud jsou čerstvé, měly by být lesklé a zakřivené směrem ven.
• Žiabry čerstvé ryby jsou červené a pevně přiléhají. Jsou-li lepkavé nebo spíše šedé, jsou ryby starší.

Na Spotřeba puffer ryb by mělo být z bezpečnostních důvodů úplně se vzdal stát se. V Německu je příprava rybího pufru zakázáno ke spotřebě. V Japonsku je jeden zvláštní licence vyžadoval chytat tlumené ryby, obchodovat s nimi a především mít povolení je připravit.

Patogen Ciguatera jsou zvláště v Pacifiku na ryby najít, které po mořském pobřeží být chycen. Zvláště na jaře i po bouřích a zemětřeseních by měla být v postižených regionech zdržel se jíst ryby stát se.

Těhotná žena by měla v těchto regionech spotřebovat ryby obecně se vyhnout. To se také stane zahříváním ryb Toxin není zničen.

Botulotoxin je zvláště nachází se v konzervách, tvoří se ve vakuu. Deformované a nafouklé plechovky na potraviny nikdy by nemělo být konzumováno.

Jedním z nich je zabránit otravě rybami hygienická příprava nezbytný. Nejprve je třeba otevřít rybí obal a vyprázdnit rozmrazenou vodu.

Ryby by nyní měly být pod tekoucí vodou opláchnout a následně usušený stát se. Pracovní plocha kuchyně by měl po každém použití důkladně očištěno stát se.

Aby se zabránilo přenosu bakterií, měly by ryby a zelenina vždy na různých kuchyňských deskách být připraven.
Obecně by měla rybařit vždy chlazené a uloženy co nejkratší stát se. Pak by měl vyhřívané dost dlouho zabít možné patogeny.

Mohu kojit otravou rybami?

Otrava rybami obvykle zatěžuje gastrointestinální systém.
Patogeny jsou zpravidla také omezeny na tuto oblast a jednu Přenos na kojící dítě je nepravděpodobný.
A Kojení dostal se pouze ve vzácných případech považovat.

To zůstává Otrava ryb neošetřená nebo je to Léčba neúspěšná, může se patogen šířit do krve a šířit se v těle matky. V těchto případech to musí být Kojení pozastaveno protože nyní může dítě přijít do styku s patogenem.

předpověď

Prognóza otravy rybami závisí na tom Příčina.

Běžná bakteriální forma obvykle jde prošel sám po několika dnech.

Také Otrava rybami Ciguatera je zřídka ohrožující život s úmrtností pod 1%. Stížnosti v gastrointestinálním traktu obvykle zmizí po několika dnechkteří měli kardiovaskulární potíže obvykle do jednoho týdne. neurologické příznaky nicméně ne občas držte přes měsíce a často se zhoršují pod Konzumace alkoholu.

Podle Botulotoxiny otrava ryb je v zásadě jedna vážné a život ohrožující onemocnění. Ona nebude rozpoznáno a ošetřeno včasaby ji mohla paralyzovat Dýchací svaly a srdce v až 70% případů vést k smrti. Bude nemoc ošetřeno včas, nemoc má za následek méně než 10% případů k smrti.

Také pro ně od oblázkové ryby Otrava rybami se považuje za Prognóza závisí na začátku léčby je. Přežije oběť prvních 24 hodin po konzumaci jedu je to také prognóza velmi dobře.