Dieta při celiakii

Synonyma

• místní lidé
• Sprue
• glutenem indukovaná enteropatie

Vysvětlení

Jedná se o protein vyrobený z obilných bílkovin Pšenice, žito, ječmen a oves (lepek) způsobují poškození střevní stěny. V průběhu nemoci jsou střevní klky v různé míře zničeny a člověk se vyvíjí snížená absorpce živin střevní stěnou.

Často to také chybí Laktasový enzym který rozkládá laktózu a ve většině případů jsou tuky vylučovány do stolice (steatorrhea).

Vzhled nativní smrky je odlišný a pohybuje se od extrémní poruchy používání jídla a nedostatečného zásobování těžký průjem na netradiční stížnosti v EU Zažívací trakt.

Protože je známo, že obilné proteiny výše uvedených cereálií způsobují onemocnění, spočívá terapie ve sprue v následném eliminaci těchto potravin a přilnutí k jedné bezlepkové jídlo.

Protein nezpůsobuje nemoc Kukuřice a rýže a čistá síla ven Pšenice, žito, oves a ječmen.

V praxi je třeba dbát na následující: Kromě čistého škrobu je třeba se vyvarovat všech produktů z pšenice, žita, ječmene a ovsa.
To nejenže znamená, že se pacient musí vyhýbat chlebu, rohlíkům, koláčům, krupici, perličkám, nudlům atd., Tj. Potravinám, jejichž výroba a složení jsou obecně známy. Rovněž mu není dovoleno konzumovat potraviny, u nichž není přidání cereálií, zejména mouky, zřejmé.
Jedná se zejména o hotové výrobky vyráběné v potravinářském průmyslu, jako jsou polévky, omáčky, konzervy, některé druhy uzenin, nápoje obsahující kakao a mnoho dalšího. Při jídle v restauracích a jídelnách existuje zvláštní riziko absorpce obilných bílkovin.

U většiny postižených příznaky zcela vymizí při striktně bezlepkové dietě.

Dietní doporučení pro celiakii

Princip stravy

• Celé jídlo, 5 jídel denně

Celoživotní a důsledné vyhýbání se potraviny obsahující lepek (vyrobeno z pšenice, žita, ječmene, ovsa) a nahrazeno rýží, kukuřicí, kaštany a čistým pšeničným škrobem (velmi citliví pacienti však reagují na nejmenší stopy lepku v čistém pšeničném škrobu).
Přizpůsobení stravy různým druhům poškození střevní stěny, například snížení příjmu tuku ve stolici nebo Vyvarujte se nedostatku mléčného cukru s nedostatkem laktázy (na klinickém obrázku „laktózová intolerance“).
V Počáteční fáze léčby Je vhodné vyhýbat se potravinám bohatým na kyselinu šťavelovou, zejména pokud nelze mléčné výrobky jíst.
Jedná se především o:

• Švýcarský mangold,
• rebarbora,
• špenát
• kakao
• Červená řepa
• Petržel.

Kyselina šťavelová se kombinuje s vápníkem za vzniku ve vodě nerozpustného oxalátu vápenatého, nemůže být absorbována a nedostatek vápníku se zhoršuje.

Pro tvrdohlavý tuk stolice může také MCT tuk Jsou používány. Tuky MCT a jejich použití jsou podrobně popsány v kapitole „Stav po operaci žaludku“.
Jak se zlepšuje trávicí výkon sliznice tenkého střeva, mohou být tuky a laktóza znovu spotřebovány v normálním množství. Pro život je však nezbytné vyhýbat se lepku.

Nevhodná jídla

• Žito, pšenice, ječmen, oves a jídla z nich vyrobená. Výrobky jako je mouka, krupice, krupice, vločky, krupice, pudinkový prášek, klíčky, moučka a zelená špalda.
• Všechny běžné druhy chleba, koláče, pečivo, suchary, strouhanka a těstoviny, sójové pečivo může obsahovat lepek, proso a pohankové těstoviny většinou obsahují lepek.
• Kávová náhražka, pivo (ječmen)

Dejte si pozor na:

• Klobásy mohou jako pojiva obsahovat obilné výrobky.
• Rybí výrobky, ryby v konzervách, zejména v omáčkách. Smažený sledě a pečený mops obsahují lepek.
• Mléčné výrobky mohou obsahovat jako pojivo lepek.
• Hotová jídla a všechna průmyslově vyráběná jídla, jako jsou bramborové výrobky, polévky, omáčky, dezerty, sladkosti, mražená jídla, konzervované zboží atd.
• V případě pochybností se vždy vyhýbejte výše uvedeným potravinám!

Vhodná jídla

• Všechny živiny, které jsou přirozeně bezlepkové, jako je maso, ryby, vejce, mléko a mléčné výrobky bez přísad, ovoce, zelenina, brambory, kukuřice, rýže, proso, pohanka, sója, kaštany, džusy, med, džem.
• Kukuřičný škrob může obsahovat malá množství lepku a je třeba se mu vyhnout, je-li velmi citlivý.
• Průmyslově vyráběné výrobky s označením výrobce „bezlepkové“.

Výrobky speciálně vyrobené pro bezlepkovou dietu. Jsou označeny zkříženýma ušima a jsou k dispozici zejména ve specializovaných obchodech nebo v obchodech se zdravou výživou.
Seznam složek, které jsou vyžadovány pro balené potraviny, může poskytnout důležité informace o složení produktu. Lepek se však stále častěji přidává do potravin z technologických důvodů a poté se objeví pouze v prohlášení „Rostlinný proteinový produkt“.
Podrobné informace o stravě místních sprue lze získat také na internetu Německá společnost pro celiakii PROTI. ve Stuttgartu.

Denní příklad menu pro celiakii

Během fáze bez příznaků, bez omezení tuku, bez intolerance laktózy.

1. Snídaně

• Káva s 5 g cukru a 10 g mléka
• 90 g bezlepkového chleba (Pečeno ze speciální moučné směsi nebo z hotového výrobku / obchodu se zdravou výživou)
• 10 g másla, 25 g meruňkového džemu
• 30 g ementál

2. Snídaně

• 50 g bezlepkového chleba
• 100 g kvarku (20%) s 5g řeřichou
• 1 skleněná (125 ml) rajčatová šťáva

Obědvat

• 100 g telecího řízek (nebo jiného masa)
• 50 g rýže (surová hmotnost)
• 200 g špenátové listy, 10 g smetany, sůl, muškátový oříšek
• Syrové jídlo vyrobené z: 100 g mrkve, 30 g jablka, 15 g zakysané smetany, koření, ocet, olej
• Vanilkový pudink vyrobený z: 500 ml mléka, 40 g kukuřičného škrobu, 40 g cukru, 1 žloutku, vanilkové lusky (dělá 4 porce)
• S 50 g rybízu (čerstvého nebo zmrazeného)

Občerstvení mezi

• Káva nebo čaj, 50 g bezlepkové sušenky (obchod se zdravou výživou nebo domácí)

večeře

• 2 šálky čaje
• Toast Havaj:
• 70 g bezlepkového toastového chleba (obchod se zdravou výživou), 5 g másla, 70 g ananasu (plechovka), 40 g vařené šunky, 40 g sýra Gouda (45%)
• Kromě toho se po celý den šíří 1,5 až 2 litry nápojů, jako je bylinkový čaj, ovocný čaj, voda, minerální voda, tenké šťávy
• Denní příklad obsahuje přibližně 79 g proteinu, 80 g tuku, 240 g uhlohydrátů, 2200 kcal.