Strava

Proteiny

Synonyma v širším slova smyslu

Vejce bílé, bílkoviny, bílkoviny, doplňky výživy

definice

Proteiny také Vaječné bílky a vyskytují se v mnoha našich potravinách v různých koncentracích. Jako tzv. Makromolekuly jsou tvořeny malými stavebními bloky, tzv aminokyseliny společně a v závislosti na jejich složení až dvacet různé aminokyseliny různé způsoby působení.

Proteiny formulář do značné míry naše svaly a jsou tedy také na Údržba a budování svalů zapojen. Také s regenerace proteiny jsou důležitým stavebním kamenem při fyzické námaze Fáze zotavení.

Aminokyseliny vytvářejí dlouhé řetězce, a tak vytvářejí různé proteiny, čímž skrz trojrozměrná struktura a uspořádání aminokyselin, jsou stanoveny různé způsoby působení a funkce proteinů.

Proteiny také obsahují genetický materiál každého organismu ve formě kódu. Proteiny mohou být složeny z esenciálních a neesenciálních aminokyselin. Tělo nemůže produkovat esenciální aminokyseliny, a proto je musí přijímat potravou.

Bílkoviny jsou obvykle tvořeny atomy uhlíku, vodíku, kyslíku a dusíku a také obsahují síru, železo, fosfor a zinek.

Přibližně polovina lidské sušiny je tvořena bílkovinami, což z nich činí nejdůležitější stavební blok organismu. Kromě toho jsou proteiny zodpovědné za transport tekutin v těle, a jsou proto také důležitou součástí lidské krve.

Přečtěte si také naše téma: Potraviny obsahující bílkoviny

Chemické základy

Obecně řečeno, proteiny se nazývají tzv Makromolekuly (velmi velké chemické částice) vyrobené z navlečených dohromady aminokyseliny skládat se.Aminokyseliny jsou produkovány buněčnými organely, Ribosomy, vyrobené v těle.

Proteiny jsou z hlediska své funkce v lidském těle srovnatelné s malými stroji: transportují látky (meziprodukty a konečné produkty metabolismu), ionty pumpy (nabité částice) a působí jako enzymy pro podporu chemických reakcí. Existují 20 různých aminokyselin, ze kterých se potom proteiny vytvářejí v různých kombinacích. Aminokyseliny jsou rozděleny do dvou skupin:

Aminokyseliny, které mohou být produkovány samotným tělem
Aminokyseliny, které je třeba přijímat potravou (= esenciální aminokyseliny).

V zásadě mají stejnou strukturu, všechny aminokyseliny se skládají z jedné Aminoskupina (NH2) a jeden Karboxylová skupina (COOH). Tyto dvě skupiny jsou vázány k atomu uhlíku, a jsou tedy navzájem spojeny. Kromě toho centrální atom uhlíku další atom vodíku (H) a postranní řetězec (zbytková skupina). Rozdíl mezi aminokyselinami je pak rozhodnut, které atomy jsou připojeny k této zbytkové skupině. Glycin například, je nejjednodušší aminokyselina, protože k jeho postrannímu řetězci je připojen pouze jeden atom vodíku. Pokud je navlečeno alespoň 100 aminokyselin, mluví se o proteinu. Z technického hlediska se za peptidy považuje méně než 100 aminokyselin. Struktura však nemusí být vždy pouze ve formě řetězu, může zahrnovat i několik řetězců, které leží těsně u sebe. V souladu s tím se Různé proteiny jsou velmi velké. Která funkce protein nakonec plní, se rozhodne na základě jeho struktury. Proteinová struktura může být popsána čtyřmi různými způsoby.

Primární struktura (pouze pořadí aminokyselin v proteinu)
Sekundární struktura (lokální prostorové uspořádání (alfa-šroubovice) aminokyseliny v šroubech nebo rozložených pramenech)
Terciární struktura (celá prostorová struktura řetězce, včetně postranních řetězců)
Kvartérní struktura (celá prostorová situace všech řetězců)

Struktura proteinů

Proteiny se skládají z dlouhých, nerozvětvených a složitě složených řetězců aminokyselin. V závislosti na tom, jak jsou aminokyseliny uspořádány a strukturovány, se vytvářejí velmi odlišné proteiny s jedinečnými funkcemi.

Malé aminokyselinové sloučeniny se nazývají peptidy a proteiny se označují jako aminokyselinové řetězce delší než 100. Chemické reakce, které způsobují slepení aminokyselin, jsou velmi komplexní, ale byly důkladně prozkoumány. Takže víte, že mezi jednotlivými aminokyselinami a mezi několika proteiny jsou atraktivní síly. Jsou založeny na interakcích různých chemických látek, jako je vodík (Vodíkové vazby) a síry (Disulfidové vazby). Elektrické náboje jednotlivých molekul mohou také působit magneticky,Síly Van der Waals, Iontové vztahy, hydrofobní vazby).

Pokud jsou tedy aminokyseliny uspořádány způsobem specifikovaným genomem, běží v pevném pořadí, dokud není vytvořen protein. Jak jsou aminokyseliny uspořádány jedna po druhé, se nazývá aminokyselinová sekvence nebo primární struktura. Můžete to porovnat s perlami na řetízku.

Dále nabývají prostorové formy, sekundární struktury. Řetěz buď vine jako točité schodiště (Nazýval se Alfa Helix) nebo záhyby jako přísné záhyby šifonové tkaniny (Leták Beta).

Další vyšší organizační forma je terciární struktura a popisuje vzájemné trojrozměrné uspořádání „točitých schodů“ a „šifonových listů“. Tyto složené záhyby jsou způsobeny tím, že jednotlivé složky mají stejnou chemickou vlastnost jako odpuzující vodu. Tito pak rádi leží vedle sebe.

Když se několik proteinů spojí a vytvoří proteinový komplex, mluví se o kvartérní struktuře. Takový proteinový komplex není po celou dobu svého života rigidní: změna podjednotek vede ke změnám funkce. Může reagovat s jinými látkami v těle. Protein může mít až několik tisíc podjednotek, jako je hemoglobin, který je umístěn v červených krvinkách a transportuje kyslík.

Funkce bílkovin v lidském těle

Proteiny, také známé jako proteiny, jsou jednou z nejdůležitějších látek, z nichž jsou vytvořeny živé organismy. Mají různé funkce v těle a působí jako strukturální proteiny nebo funkční proteiny (Enzymy a hormony).

Strukturální protein se podílí na budování téměř všech struktur buněk a tkání. Tam to může mít podobu póru v buněčné stěně nebo sloužit jako translokátor (Propagační funkce).

Působí jako transkripční faktory v buněčném jádru, kde fungují jako komunikátory pro buněčné dělení a růst.

Níže je vysvětleno několik jasných příkladů. Například svalová kontrakce pracuje s proteinovým komplexem „troponin“, který se chemickými reakcemi zaplete do svých dalších partnerů s troponiny a znovu se uvolní. Nebo na vnější straně buněk, kde proteiny působí jako receptory: pokud tam patogen patoguje, odpovídající imunitní buňka může patogen pohltit a učinit jej neškodným. Na druhé straně krevní koagulace také používá proteiny ve své enzymatické funkci.

Enzymy - jsou proteiny, které štěpí jiné látky a / nebo urychlují chemické reakce (jako tzv. katalyzátory). Látky, které se mají štěpit, mohou být také jiné proteiny. Pracují na principu zámku klíčů. Každý enzym má přesně jednu cílovou látku, na kterou může reagovat. Enzymy se nacházejí v každé metabolické cestě. Například rozkládají všechny potravinové složky, které trávíme v gastrointestinálním traktu.

Mohou způsobit přeskupení jednotlivých podskupin v rámci velkého proteinu (pak se nazývají isomerázy). Nebo ligázy, které opravují poškození DNA a znovu ji spojují tak, že nejprve štěpí energeticky bohatou sloučeninu, jako by to mělo být pro enzym.

Hormony - bílkoviny, které v těle působí jako poselské látky. Regulují mnoho metabolických cest, například během růstu, během reprodukce a jako prostředek komunikace mezi jednotlivými trávicími orgány.

Nejznámějšími zástupci jsou pravděpodobně hormony, jako je inzulín, adrenalin, tyreoidální hormon tyroxin a pohlavní orgány, estrogen a testosteron. Jejich transportním médiem je krev a dokonce i nízké koncentrace jsou dostatečné pro reakci cílových orgánů. Všechny formy, které proteiny hrají, jsou vzájemně propojeny. Například hormon (protein) pórem (protein) jsou pašovány z buňky, na cílový orgán, který se váže na receptor (protein) a může v buněčném vnitřku produkovat další hormony (protein) spoušť v buněčném jádru (Proteosyntéza).

dávkování

Doplnění bílkovin není náhradou vyvážené stravy.

Suplementace bílkovin se většinou nachází v EU Silový a fitness sport a je v této větvi nejběžnější Potravinové doplňky pro Budování svalů. Duchové se již hádají o otázce, zda by se proteiny měly brát před nebo po tréninku, aby bylo dosaženo co nejlepšího účinku a co nejvíce z Doplnění prospívat. Časový okamžik ihned po tréninku se ve většině případů nazývá nejúčinnější a nejrozumnější čas vidět kolem Třepe nebo prášek bílkovin krmit. Po tréninku se tělo snaží doplnit zásoby a vytvořit nové buněčné struktury. Proto je v tomto bodě nejlepší použít proteiny. Před tréninkem tělo uložilo dostatek bílkovin v potravě, kterou spotřebuje během dne, a velká část doplňků prochází trávením, aniž by byla absorbována.

Po vstávání příjem dalšího proteinu je však podstatně výhodnější. Tělo vychází ze spánkové fáze, ve které nespotřebuje žádné jídlo, a bez přísunu bílkovin by se svalová bílkovina mohla použít k výrobě energie. Aby se tomu zabránilo, doporučuje se doplnění dalšími proteiny.

Obecně lze říci, že člověk trvá cca. jeden gram proteinu na kg tělesné hmotnosti potřeba za den. sportovec Kvůli jejich vyšší svalové hmotnosti mají přirozeně vyšší požadavky a zvládnou to Proteinový doplněk Pokrýt. Studie ukázaly, že 1,2 až dva gramy bílkovin na kg tělesné hmotnosti denně u sportovců jsou rozumné dávkování. Nejen s Silový trénink může být užitečné doplnění proteiny, protože také pomocí Zhubnout zvýšený příjem bílkovin pomáhá postiženým. Každému by se však měla věnovat pozornost dost kapaliny voda je pro to nejlepší.

Pokud máte kvůli svému sportu zvýšenou potřebu bílkovin, měli byste se ujistit, že pomocí vyvážené a zdravé stravy dosáhnete jednoho gramu bílkoviny na kg tělesné hmotnosti denně. Jakýkoli další potřebný a dodaný protein může pocházet z doplňků stravy. Suplementace proteinem nenahrazuje vyrovnaný výživa, měli byste si toho být vždy vědomi. Doplňky by proto měly být používány pouze s velké náklady, intenzivní sporty a Fitness jednotky jako v Regenerační fáze lze použít.

Dalším bodem, na který by se nemělo zapomenout na smysluplný doplněk stravy s proteiny, je to, že lidské tělo dokáže absorbovat pouze 45 gramů proteinu na jedno jídlo. Pokud přidáte větší množství bílkovin, nezískáte z toho žádné další výhody.

V proteinových proužcích je množství proteinu, které obsahují, obvykle mezi 20 a 35 gramy. Pro přípravu Protein se třese Většina výrobců zasílá navíc odměrku, která je cca. 30 gramů proteinu dávkuje se na otřes. Pokud máte co dělat bez odměřovací lžíce, můžete použít asi deset Gramy bílkovin Spočítejte si na polévkovou lžíci a tím ovládejte její příjem.

Vedlejší efekty

Vedlejší účinky doplňování bílkovinami mohou být u lidí zhoršeny Laktózová intolerance nebo s Potravinová nesnášenlivost nastat. Je dobře známo, že při užívání se mohou objevit vedlejší účinky. Problémy, které vyvstanou, mohou alergické reakce na určité přísady, Porucha funkce ledvin a funkce jiných orgánů a Odstraňování minerálů z kostí být. V některých případech může být nedostatek minerálů až jeden osteoporóza vést.

Ti, kteří při doplňování bílkovinami nespotřebují dostatek tekutin (přibližně tři litry vody denně), jsou stresující Ledviny zbytečné a riskantní Porucha funkce ledvin. V případě předávkování Poškození jater a Nedostatek minerálů v kostech vyskytují se jako vedlejší účinky. Z tohoto důvodu, stejně jako u všech doplňků výživy, byste se měli vyvarovat předávkování.

Může se objevit více vedlejších účinků Gastrointestinální problémy jak nevolnost, průjem a bolest břicha být.

Účinek jako doplněk stravy

Lidské tělo spotřebuje denně kolem 1,2 gramu bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti potravou. U sportovců je tento požadavek výrazně zvýšen v důsledku vyššího podílu svalové hmoty a může být dodáván ve formě proteinových tyčinek nebo proteinových koktejlů. Protože proteiny jsou stavebními kameny svalů, vazů, pojivové tkáně a dalších důležitých struktur a procesů v těle, suplementace proteiny má pozitivní vliv na tyto struktury a sportovní výkon sportovce. Zejména po tréninku dodávané proteiny zajišťují optimalizované hromadění svalů a také stimulují regeneraci. Protože jsou aktivní jako tekuté transportéry v krvi, může suplementace také zvýšit zásobování, což také ovlivňuje sportovní výkon.

Proteiny však nejen hrají důležitou roli při budování svalů. Bílkoviny mohou být také použity jako potravinové doplňky pro hubnutí a redukci hmotnosti. Ti, kteří konzumují více bílkovin a méně uhlohydrátů, mohou počítat s přizpůsobením metabolismu a dlouhodobým doprovázením odbourávání tuků.

Přečtěte si více o tomto tématu: Proteinový nápoj

Proteiny a budování svalů

Lidské svaly se skládají z větší části z bílkovin (bílkovin). Proto se zdá logické, že Budování svalů lze zaručit pouze tehdy, je-li k dispozici dostatek proteinu jako základní stavební blok. Kromě toho svaly potřebují motivaci k růstu a hromadění v důsledku rostoucího stresu. Rozhodující pro výživový doplněk s bílkovinami v budování svalů jsou Množství a typ proteinu, jako čas požití.

1. bod v čase: Až donedávna mýtus o tzv.anabolické okno". Tato teorie předpokládá, že co nejvíce bílkovin musí být spotřebováno pouze v tomto časovém okně krátce po tréninku, aby se podpořilo ideální budování svalů. Dnes je však tento pojem považován za zastaralý. Čas příjmu bílkovin však není zcela nevýznamný. Pokud je jídlo bohaté na bílkoviny konzumováno relativně krátce po tréninku, tělo je zabuduje do svalů. Podle studií k skutečnému růstu svalů dochází až po tréninku šest až osm hodin později. Proto odborníci po tréninku doporučují několik krátkých Proteinové občerstvení brát s odstupem přibližně dvě hodiny. To zajišťuje, že tělo je během fáze budování svalu neustále zásobováno dostatečným množstvím bílkovin.

2. částka: Samozřejmě existuje také horní limit pro proteinový prášek, nad kterým již není zvýšený příjem účinný, protože tělo již nemůže zpracovat velké množství proteinu. U lidí, kteří nevykonávají cvičení, je denní potřeba bílkovin přibližně 0,8 g na kilogram tělesné hmotnosti. Toto množství je nutné pouze k udržení stávajících svalů. Ale zejména nováčci v silovém tréninku potřebují výrazně více bílkovin denně: mezi 1,6 a 2 g na kilogram tělesné hmotnosti.

3. Typ proteinů: Někteří odborníci na sportovní medicínu varují, že nadměrný příjem bílkovin může mít negativní účinky na Ledviny protože nadbytečné proteiny se tam rozkládají močovinou. U zdravých lidí je však krátkodobý přebytek považován za neškodný. Biologická hodnota by měla hrát hlavní roli při výběru doplňků bílkovin. Ukazuje, jak dobře mohou být proteiny začleněny do svalu. Proto platí maso (zejména hovězí svalové maso), zelenina a Obilí jako dodavatel bílkovin vyšší kvality než prášek nebo tyčinky. Vegetariáni mohou také ve své stravě zahrnovat brambory, vejce a odstředěné mléko jako potraviny bohaté na bílkoviny. Samozřejmě, že vysoce kvalitní proteinový prášek je stejně vhodný pro zvýšený příjem bílkovin při budování svalů, někteří sportovci je také praktičtější konzumovat. Výhodou přirozené stravy bohaté na bílkoviny je však to, že jsou zahrnuty i další důležité živiny.
Mezi silovými sportovci jsou zvláště běžné čtyři typy proteinového prášku:

Syrovátkový proteinový prášek (syrovátkový protein): Tento prášek je vyroben ze syrovátky a má velmi vysokou biologickou hodnotu. Je to nejznámější a nejoblíbenější potravinový doplněk pro bílkoviny a může být velmi rychle a účinně vstřebáván do gastrointestinálního traktu.
Mléčný proteinový prášek: Ačkoli prášek z mléčných bílkovin má nižší hodnotu, stále je používán silovými sportovci. To je způsobeno hlavně jeho dlouhou absorpční dobou, tj. Časem mezi požitím činidla a absorpcí do krevního řečiště střevní sliznicí. Může se tedy například užívat před spánkem a poté se zajistí, že tělo přes noc zvýší přísun bílkovin.
Vaječný proteinový prášek: Tento lék je poněkud hořký, a proto se málokdy používá v čisté formě. Je však prostý laktózy (vhodný pro osoby s nesnášenlivostí laktózy) a zajišťuje menší zadržování vody než například mléčná bílkovina.
Sójový proteinový prášek: Prášky vyrobené z tohoto základního materiálu mají velkou výhodu v tom, že obsahují velmi málo cholesterolu, a proto je mohou používat především lidé s vysokou hladinou cholesterolu.

Proteiny v moči

Pokud má pacientova moč během laboratorní diagnostiky zvýšené hladiny bílkovin, lékař mluví o jednom Proteinurie. Moč se často jeví jako napěněná a zakalená. Mírné vylučování bílkovin ledvinami je neškodné, ale pokud k němu dojde do 24 hodin více než 150 mg příčina proteinurie by měla být naléhavě hledána.

Za normálních okolností se proteiny nevejdou přes „síto“ ledvin (glomerulární filtr), ve kterém je krev filtrována, nebo jsou okamžitě znovu tříděny zpět. Pokud je však tato funkce ohrožena, musíte možné poškození ledvin vyjasnit. Diagnóza se obvykle provádí pomocí a Vzorek moči. Močový proužkový test může poskytnout informace o obsahu bílkovin v moči velmi rychle, pokud jsou požadována přesnější data, vzorek moči za 24 hodin (Sběr moči). V tomto případě musí pacient vložit moč do nádoby na vzorky po dobu 24 hodin. To je jediný způsob, jak s jistotou určit, kolik bílkovin ztratí v moči v průběhu dne. Filtrační funkce ledvin je zpravidla poškozena v proteinurii, takže jsou příliš propustné. Existují však také situace, kdy je krátkodobé zvýšení obsahu bílkovin v moči zcela normální. Počítejte mezi nimi fyzické námahy (například prostřednictvím sportu), Stres, teplo, chlad nebo dokonce horečka. V těchto případech není nutné jednat v případě dočasného zvýšení. Pokud však vylučování bílkovin pokračuje, je třeba vyjasnit zejména onemocnění ledvin. Například to může být Zánět ledvin, jeden Slabá ledvina nebo Diabetes mellitus s tzv diabetická nefropatie (Poškození ledvin při cukrovce).

Nemoc však nemusí vždy ovlivňovat ledviny přímo. Taky Srdeční selhání, vysoký krevní tlak, Perikarditida, tuberkulóza a Revmatoidní artritida může být příčinou ztráty bílkovin. Některé léky, jako NSAID (nesteroidní protizánětlivé léky), Antibiotika nebo určité prostředky pro léčbu rakoviny, mohou jako vedlejší účinek způsobit zvýšené vylučování bílkovin.

Léčba proteinurie pak zcela závisí na kauzálním onemocnění, takže k tomu nelze učinit obecná prohlášení. Specifická prevence proteinurie také není možná. Zdravý životní styl však snižuje pravděpodobnost onemocnění ledvin nebo jiného poškození orgánů, a proto může také chránit před zvýšeným vylučováním bílkovin v moči.