ŽELEZO V LIDSKéM TĚLE

Úkoly a funkce

Lidské tělo má jeden Obsah železa 3-5 g. Denní Potřeba železa je kolem 12-15 mg. Pouze část železa dodávaného potravou je absorbována v gastrointestinálním traktu a je k dispozici organismu. Železo je buď dvojnásobně pozitivní (Fe2 +) nebo trojnásobně pozitivní (Fe3 +) iont. Pouze Fe2 + mohou být absorbovány střevními buňkami. Z tohoto důvodu současný příjem vitamínu C., který přeměňuje železo na dvojnásobně nabitou formu, na jednu lepší absorpce. Kromě toho může být železo velmi dobře absorbováno ve formě vázané na hem. Heme je molekula, která se nachází v mnoha proteinech Železné vazby - jako je červený krevní pigment, hemoglobin. Živočišné železo, které je v této formě přítomno ve velkých poměrech, je proto dobře absorbováno.

Jakmile je železo absorbováno do střevních buněk, existují dvě možnosti:
železo může být propuštěno do krve transportéry a přiváděno do oběhu. Pokud již existuje vysoká koncentrace železa v krvi, jsou tyto transportéry méně aktivní a místo toho se železo hromadí více v obchodech v buňkách ( Ferritin). Protože životnost střevních buněk je omezená, v tomto stavu se při pravidelném odlupování těchto střevních buněk vylučuje v nich uložené železo do stolice. Když jsou zásoby železa vysoké, mnoho buněk uvolňuje více ferritinu do krve. Z tohoto důvodu lze hladiny ferritinu považovat za hrubé měřítko hladiny železa v těle.
V krvi se železo váže na transportní protein železa. Protože nenavázané železo je škodlivé například pro ledvinové a jaterní buňky, musí být transferrin vždy přítomen ve zdravém těle, aby mohl železo vázat, aby v těle nebyl volný. Obvykle je obsazeno asi 15-45% železných vazebných míst transferinu (saturace transferinu). Tuto hodnotu lze použít k určení aktuálního požadavku na obsah železa v těle. Díky vysoké kapacitě transferinu lze zachytit i větší množství uvolněného železa bez obav z poškození volným železem.
Lidé ztratí asi 1-2 mg železa denně. To je způsobeno zejména umírající kůží a střevními buňkami. Krvácení (a tedy menstruace) má velký dopad na úbytek železa, protože přibližně 0,5 mg železa se ztratí s každým mililitrem krve. Toto je jedno možné vysvětlení skutečnosti, že ženy mají převážně nedostatek železa. Kromě normální buněčné smrti nemá tělo vylučování železa. Je proto nezbytné, aby absorpce železa byla přísně regulována. Jedním z mechanismů pro snížení absorpce je uvolňování proteinu hepcidin v játrech. Hepcidin se váže na transportéry železa ve střevě a vede k jejich rozkladu. Onemocnění, ve kterém tento mechanismus již nefunguje, dědičná hemochromatóza, vede k závažnému přetížení železa v játrech a, pokud se neléčí, k selhání jater.

Máte podezření, že příčinou vašich problémů je nemocné se skladováním železa? - Pak si přečtěte náš článek: Příznaky hemochromatózy

Funkce železa v těle jsou velmi rozmanité. Pokud jde o množství, nejdůležitější úkol je transport kyslíku v krvi: více než polovina celkového železa je v červené krevní pigment, hemoglobin.Tento úkol nemůže přijmout žádný jiný prvek, protože hemoglobin obsahující železo rychle absorbuje kyslík v plicích, ale také ho uvolňuje znovu do tkáně.
Příznaky nedostatku železa jsou proto hlavně způsobeny sníženým množstvím hemoglobinu a výslednou nedostatečnou kapacitou kyslíku v krvi.
Ve svalové tkáni je podobný protein, myoglobin, který ukládá kyslík a při vysoké poptávce po kyslíku udržuje výkon vytrvalostních svalů a dává jim červenou barvu.
Železo také hraje klíčovou roli při přeměně kyslíku na oxid uhličitý v buňce.
Jedovatý účinek kyanidu draselného je založen na zablokování proteinu obsahujícího železo, cytochromu c, což vede k vnitřnímu zadušení.
A nejdůležitější enzymy, které iniciují rozklad endogenních a exogenních látek, jako jsou jedy a drogy, také obsahují železo.

Tento článek by vás mohl zajímat: Nedostatek ferritinu - co je za tím?

Nedostatek železa

Nedostatek železa je jedním z nejčastějších a klinicky nejdůležitějších onemocnění. Přibližně 30% světové populace je postiženo, ženy přibližně pětkrát častěji než muži. Hlavními důvody jsou podvýživa a zvýšené menstruační krvácení; Ale také chronická střevní onemocnění a ztráta krve v důsledku operací nebo zranění mohou vyvolat nebo zhoršit nedostatek železa. Zvýšená potřeba železa během těhotenství může také vést k nedostatku železa.
Protože absorpce železa střevem je omezená, terapie je často obtížná a zdlouhavá. Deficit železa se může vyvinout v anémii s nedostatkem železa. Velikost červených krvinek se zmenšuje a obsahují méně červeného krevního pigmentu, takže se snižuje transportní kapacita kyslíku v krvi. Příznaky jsou únava, bledost, možná dušnost a bušení srdce. Kromě toho může vést k podráždění úhlu (bolestivé, často zanícené slzy v rozích úst), změnám nehtů a vlasů.
Diagnóza nedostatku železa může být stanovena na základě sníženého obsahu ferritinu a zvýšených hladin transferinu (první znamená nízký obsah železa, druhý vysoký požadavek na železo). Anémie z nedostatku železa je určena počtem červených krvinek a koncentrací hemoglobinu v krvi v krvi. Terapeuticky by mělo být léčeno každé základní onemocnění, které vede k nedostatku železa, a v dlouhodobém horizontu by měla být udržována strava, která zajišťuje dostatečný přísun železa. Jinak může být železo také podáváno ve formě tablet nebo, pokud to není úspěšné, intravenózně.

Další informace k tomuto tématu naleznete na: Nedostatek železa, jak opravit nedostatek železa

Potraviny se železem

Veganská strava je rizikovým faktorem nedostatku železa. Důvodem je skutečnost, že mnoho živočišných potravin - zejména játra - obsahují relativně velké množství železa, a to zejména ve formě hemu železa, které se dobře vstřebává. Mnoho veganských potravin má však také srovnatelný obsah železa, takže vědomý výběr potravin bohatých na železo může zabránit nedostatku železa i pro vegany. Mezi rostlinné potraviny s vysokým obsahem železa patří zrna, jako je celozrnná pšenice a žito, ovesné vločky, ořechy a bílé fazole. Je však třeba poznamenat, že většina volného železa nalezeného v rostlinách je zvláště citlivá na jiné potraviny, které inhibují absorpci železa (jako jsou taniny) nebo podporují (vitamin C). V závislosti na potřebě a látkách podporujících nebo inhibujících se absorpce železa pohybuje mezi asi 4% a 40%.

Mohlo by vás také zajímat následující téma: Potraviny se železem