Strava

Vegetariánská strava

Co je vegetariánská strava?

Vegetariánská strava je forma stravy, ve které je zcela vyloučena konzumace ryb, masa a drůbežích produktů. Termín vegetariánský je odvozen z anglického slova pro zeleninu - zeleninu. Rozlišuje se mezi různými kategoriemi vegetariánů. Lacto-ovo vegetariáni - stejně jako všichni vegetariáni - se vzdávají ryb, masa a drůbeže, ale nadále konzumují mléko a vejce. Lacto-vegetariáni nejí vejce a ovo-vegetariáni nekonzumují mléčné výrobky, ale konzumují vejce.

Vegani nejí žádné živočišné produkty. Veganská strava je proto vnímána jako subkategorie vegetariánské stravy. V tomto článku pojem vegetariánská strava vždy zahrnuje veganskou stravu, pokud není výslovně uvedeno jinak.

Přečtěte si také náš článek: veganská strava

Výhody vegetariánské stravy

Mnoho lidí se rozhodlo pro vegetariánskou stravu z etických nebo ekologických důvodů nebo sledovalo cíl jíst zdravěji a udržitelněji. Realizace těchto řešení může vést k pozitivní sebevědomí a lepšímu pocitu těla.

Studie je známo a bylo prokázáno, že strava, která neobsahuje živočišné tuky, snižuje riziko různých kardiovaskulárních chorob. Studie prokázaly, že lidé, kteří dodržují vegetariánskou stravu, mají nižší hladinu krevního tuku, v průměru mají nižší krevní tlak a v průměru mají nižší BMI (index tělesné hmotnosti) než lidé, kteří pravidelně konzumují maso. Snížení krevních lipidů, krevního tlaku a BMI zase snižuje riziko vzniku sekundárních onemocnění, jako je srdeční infarkt, diabetes mellitus nebo vysoký krevní tlak. Také u některých typů rakoviny se riziko vegetace zdá být nižší u vegetariánské stravy.

Celkově je však třeba vzít v úvahu, že lidé, kteří dodržují vegetariánskou stravu, jsou obvykle mnohem zdravější, například pravidelně cvičí a konzumují méně alkoholu a nikotinu než vegetariáni. Tyto různé faktory životního stylu také hrají roli při snižování kardiovaskulárního rizika, takže popsané snížení rizika pravděpodobně není způsobeno pouze vegetariánskou stravou.

Zde naleznete vše o tomto tématu: Vegetariánství.

Nevýhody vegetariánské stravy

Lidské tělo potřebuje pestrou a vyváženou stravu sestávající z uhlohydrátů, bílkovin (bílkovin) a tuků a obsahujících vitamíny. Hlavní nevýhodou vegetariánské stravy je proto riziko nedostatků. To však hraje ve vegetariánské stravě mnohem větší roli než ve vegetariánské stravě, která není veganská. Zejména nedostatek bílkovin a vitamínů může mít veganskou stravu závažné zdravotní problémy.

V dnešní době existuje tak velký výběr vegetariánských nebo veganských potravinářských výrobků, že omezování výběru potravin lze jen stěží uvádět jako nevýhodu vegetariánské stravy. Relativní nevýhodou však je, že vegetariánská strava je často spojena s vyššími náklady. Nesmí být ignorovány náklady na nezbytné potravinové doplňky - zejména u veganské stravy.

Přečtěte si více o tématu zde: Nedostatek proteinu.

Které příznaky nedostatku mohou nastat?

Lidské tělo potřebuje tři hlavní složky výživy: uhlohydráty, bílkoviny a tuky. Příjem bílkovin je pokryto hlavně spotřebou masa. Je proto důležité, aby lidé, kteří se řídí vegetariánskou (nikoli veganskou) stravou, zajistili, že získají potřebné množství bílkovin z jiných zdrojů. Vegetariáni, kteří nezavírají mléčné výrobky, mají obvykle dostatečný příjem bílkovin díky pravidelné konzumaci mléčných výrobků. Nedostatek bílkovin může být problémem pro vegetariány veganů a ovocí. Zde musíte každý den přejít na jiné zdroje bílkovin, jako jsou ořechy, semena, luštěniny, sójové výrobky a obilné výrobky. Doporučené denní množství proteinu je asi 0,8 gramu proteinu na kilogram tělesné hmotnosti.

Navíc vegetariánská strava může vést k nedostatku železa, protože železo je převážně obsaženo v živočišných produktech. Nedostatek železa vede - v závislosti na závažnosti - k anémii (anémii) s odpovídajícími příznaky, jako je únava, slabost, bledost, poruchy koncentrace a oslabení imunitního systému. Zdrojem železa pro vegetariány jsou obilné výrobky, zelená zelenina, brambory, proso (zvláště bohaté na železo) a ořechy. Současný příjem vitamínu C, jako je například obsah ovoce a ovocných šťáv, podporuje vstřebávání železa v těle.

Nedostatek vápníku také hraje možnou roli pro vegany, protože vápník se vyskytuje hlavně v mléčných výrobcích. Potřebné množství vápníku proto musí dodávat další dodavatelé vápníku, jako je sezam, brokolice, kapusta, luštěniny, ovoce a ořechy. Vegetariáni a vegáni často musí brát vitamin D jako doplněk stravy, protože se vyskytuje hlavně v rybách a margarinech.

Nedostatek vitamínů B také hraje klíčovou roli ve veganské stravě. Zde by měl být zmíněn zejména vitamin B12. Vitamin B12 se nachází v mléčných výrobcích, ale téměř vůbec ne v rostlinných produktech. Při přechodu na čistě veganskou stravu tělo nejprve spotřebovává svůj vitamín B12. Pokud se však spotřebuje, mohou se objevit příznaky, jako je pocit mravenčení, únava, podrážděnost a anémie (anémie). Doplňky vitamínu B2 by proto měli pravidelně užívat vegani, aby pokryli jejich požadavky na vitamín B12.

Přečtěte si také článek: Opravte nedostatek železa.

Co by měli vegetariáni nahradit?

Jak bylo uvedeno výše, potřeba substituce živin do značné míry závisí na typu vegetariánství. Lacto-ovo vegetariáni mají nejnižší riziko vzniku nutričních nedostatků. Pokud je pravidelně konzumováno dostatečné množství mléčných výrobků, obvykle není nutné nahrazovat živiny.

Pravidelně by měla být kontrolována pouze hladina železa - nebo pokud se objeví příznaky, jako je únava nebo bledost - protože nedostatek železa se může vyskytnout také u lakto-ovo-vegetariánů. Dokonce iu veganů je substituce železa často nutná, protože se nekonzumuje dostatek potravin obsahujících železo.

S veganským životním stylem musí být často nahrazovány jiné živiny. Zejména vitamín B12. Ale také u vitamínu D, vápníku, jódu a zinku je třeba dbát na dostatečný příjem. Pokud to není zajištěno běžnou stravou, měly by být použity vhodné doplňky stravy.

Naše další téma by vás také mohlo zajímat: Jód v lidském těle

Vegetariánská strava během těhotenství

Vegetariánská strava během těhotenství má stejná rizika jako mimo těhotenství: nedostatek bílkovin, nedostatek železa a různé nedostatky vitamínů mohou být problémem a mohou hrát důležitou roli v těhotenství pro nenarozené dítě. Dostatečný přísun všech důležitých živin je proto zásadní. Pokud je to zaručeno, není nic proti vegetariánské stravě.

Čistě veganská strava během těhotenství je odborníky vnímána kritičtěji, takže veganská strava během těhotenství bývá odrazována. V každém případě - pokud je během těhotenství požadována veganská strava - by se před nástupem těhotenství měla uskutečnit lékařská konzultace a / nebo nutriční poradenství, aby se minimalizovaly nedostatky, a tím i nevyčíslitelná rizika pro nenarozené dítě.

Další informace k tomuto tématu si můžete přečíst zde: Veganská strava během těhotenství

Mohu nakrmit vegetariánské dítě?

Realizace ovoce-lakto-vegetariánské stravy (tj. Vegetariánská strava, ve které lze konzumovat mléčné výrobky a vaječné výrobky), je v zásadě odůvodněna zdravím dítěte. Rodiče by však měli zjistit, jak mohou být doplňkové potraviny rozumně nahrazeny masem, aby nedošlo k riziku nedostatku živin.

U kojenců je maso primárně považováno za zdroj železa, takže úplné vynechání masných výrobků bez jejich nahrazení jinou alternativou bohatou na železo může vést k nedostatku železa a chudokrevnosti. Jako alternativa k doplňkové potravinové kaši obsahující maso mohou být obilné vločky přidány do zeleninové a bramborové kaše jako dodavatel železa. Přídavek vitamínu C - například ve formě ovocné šťávy nebo ovocného pyré - zvyšuje absorpci železa v těle.

Další informace viz: