Strava

Vitamin B1 - thiamin

k přehledu Vitamíny

Výskyt a struktura

Thiamin vyskytuje se v rostlinných i živočišných produktech. Jeho chemická struktura je charakteristická a Pyrimidinový kruh (obsahuje dva dusíky (N) Atomy v šestičlenném kruhu) a Thiazolový kruh (obsahuje síru (S.) Atom v pětičlenném kruhu).
Výskyt:

zelenina: (Pšeničné klíčky, slunečnicová semínka, sójové boby)

funkce

Thiamin nejprve musí být aktivován, aby mohl plnit své funkce v těle. To se provádí přidáním dvou zbytků fosfátů, které jsou navzájem spojeny (Pyrofosfát), protože tyto dva jsou spojeny energetickou vazbou. V této aktivované formě je thiamin pomocným faktorem (Kofaktor) v reakcích od

Cyklus kyseliny citronové (zde slouží jako pomocný enzym alfa-ketoglutarát dehydrogenáza)
Převod pyruvátu na acetyl-CoA (pomocník Pyruvát dehydrogenáza)
Fosforečnanová cesta (Pomocník transketolasy)

Exkurz na těchto metabolických drahách:

Pyruvátdehydrogenázová reakce následuje glykolýzu (přeměna glukózy v cukru na pyruvát s - ale méně - energetickým výnosem) a převádí zde vytvořený pyruvát Acetyl-CoA um, který se potom zavede do cyklu kyseliny citronové. K této reakci dochází, pouze pokud je dostatek kyslíku, takže funguje aerobní z.

Následující cyklus kyseliny citronové (cyklus kyseliny citronové nebo cyklus kyseliny trikarboxylové) se také provádí pouze za aerobních podmínek a slouží k získání tzv. Redukčních ekvivalentů. Ty mohou být přeměněny na energii ve formě ATP (adenosintrifosfát, což je energetická měna těla, v řečeno) v následném respiračním řetězci. V citrátovém cyklu se acetyl-CoA rozkládá na oxid uhličitý vytvářením těchto redukčních ekvivalentů a produkcí dvou energeticky bohatých sloučenin (GTP - guanosin trifosfát, bratr ATP).

Z Fosforečnanová cesta se primárně používá k poskytování NADPH redukovaný nikotinamid adenindinukleotid fosfát), který je nezbytný pro ochranu před kyslíkovými radikály, které mohou způsobit velké poškození organismu.

Příznaky nedostatku

Z Nedostatek thiaminu výsledné onemocnění z nedostatku se nazývá Beriberi a dnes se sotva najde v průmyslových zemích. Na druhé straně v zemích, kde se leštěná rýže konzumuje hlavně, stále ještě žádnou nemá Thiamin obsahuje.
Symptomy jsou ztráta kosterních svalů, srdeční dysfunkce a zadržování vody (otoky).