Jak vysoký je obsah bílkovin ve vejci?

úvod

Vejce obsahují hodně bílkovin. Tato skutečnost je známa většině lidí. Co vlastně hodně bílkovin znamená, vyjádřeno v číslech?
100g vejce obsahuje přibližně 13g proteinu. Zbytek se skládá hlavně z tuku a vody. U vajec střední třídy M získáte obsah bílkovin přibližně 6 až 8 gramů. Tělo může tento živočišný protein využít velmi dobře. Používá jej k vytváření tkání, zejména pro svaly.

Jaký je obsah bílkovin ve vaječných žloutcích?

Vejce jsou velmi bohatá na bílkoviny. Proteiny jsou také známé jako proteiny.
Co však většinu lidí překvapí, je skutečnost, že žloutek je hlavním zdrojem vaječného bílku. Žloutek je proto výrazně bohatší na bílkoviny než vaječný bílek. Obsahuje 1,5krát více proteinu. Kromě toho se žloutek skládá z tuku a různých minerálů a vitamínů. Tuková část je tvořena hlavně cholesterolem. Železo a fosfor jsou minerály, které obsahuje. Co se týče vitamínů, vaječné žloutky poskytují hlavně vitaminy A a B1.

Přečtěte si také: Vitamíny

Jaký je obsah bílkovin ve vaječných bílcích?

Na první pohled se zdá trochu divné, že žloutek by měl obsahovat více bílkovin než vaječná bílá. Ale ve skutečnosti tomu tak je.
Obsah bílkovin ve vaječném bílku je pouze dvě třetiny obsahu žloutku. Skládá se převážně z albuminu a vody. Na rozdíl od vaječných žloutků neobsahuje téměř žádný tuk, a tedy prakticky žádný cholesterol. Čistý vaječný bílek má proto ve srovnání s žloutkem velmi nízký obsah kalorií. Minerály a vitaminy jsou také obsaženy ve výrazně menším množství.

Mohlo by vás také zajímat:

• Potraviny obsahující proteiny
• Budování svalů a bílkoviny

Vejce různých velikostí

Jaký je obsah bílkovin ve vajci velikosti M?

Velikost vajec musí být uvedena na obalu. Vejce velikosti M jsou střední velikosti, obvykle o hmotnosti mezi 53 g a 63 g. Jejich průměr je mezi 41 a 43,5 mm.
V průměru tato vejce obsahují přibližně 6 až 8 gramů bílkovin. Kromě toho asi 6 gramů tuku a asi půl gramu sacharidů. Zbytek je voda. Vejce velikosti M obsahuje celkem asi 90 kalorií.

Také zajímavé: Potravinová pyramida

Jaký je obsah bílkovin ve vajci velikosti S?

Vejce velikosti S jsou poměrně malá. Proto potřebujete výrazně méně času na vaření a jste připraveni rychleji. Vejce o velikosti S jsou vejce, která váží méně než 53 g.
Jejich průměr je menší než 41 mm. Obsahují méně kalorií; pouze asi 77 kcal. Obsah proteinu je kolem 5 až 6 gramů. Zbytek tvoří tuk, malé množství uhlohydrátů a hlavně voda.

Jaký je obsah bílkovin ve vajci velikosti L?

Vejce velikosti L jsou větší. Dokončení trvá déle. Okolo 63 až 73 g jsou menší než vejce velikosti XL, která jsou považována za velmi velká. Vejce velikosti L mají průměr 43,5 až 45,5 mm.
Obsahují 9 až 10 gramů bílkovin. Obsah tuku je kolem 8 gramů. Stejně jako u všech vajec je obsah uhlohydrátů velmi nízký. Hlavní složkou je voda. Energetická hodnota vajíčka velikosti L je přibližně 110 kcal.

Mění se obsah bílkovin, když vaříte vejce?

Vejce jsou velmi bohatá na bílkoviny, a proto se dychtivě jedí, když chcete doplnit rovnováhu bílkovin.Vejce se však zřídka konzumují syrová, a proto si mnozí lidé jistě kladou otázku, zda se obsah bílkovin při vaření vejce mění. Na tuto otázku však lze odpovědět jasným ne.

Struktura proteinů se může během vaření měnit, proteiny ztratí své prostorové uspořádání, tento proces se také nazývá denaturace. Základní aminokyselinová sekvence však zůstává stejná. V rámci trávení jsou tyto aminokyselinové řetězce štěpeny trávicími enzymy v žaludku a střevech.

Obsah bílkovin ve vaječném likéru

Eggnog je oblíbený nápoj. Vyrábí se z vaječných žloutků, práškového cukru, kondenzovaného mléka a rumu.
Ovocný likér samozřejmě obsahuje také bílkoviny. Ve srovnání s vejcem, samozřejmě, výrazně méně, a díky cukru obsahuje také více uhlohydrátů, a tedy i více kalorií. Na každých 100 g vaječného likéru jsou asi 4 gramy bílkovin. Obsah uhlohydrátů je násobkem 28 g. I obsah tuku (z kondenzovaného mléka) ve vaječném likéru je 7 g až 100 g, což je výrazně vyšší než obsah bílkovin. Takže pokud chcete jíst zvláště vysoce bílkovinnou stravu, vaječný likér rozhodně není na vrcholu doporučených potravin.

Také zajímavé: Protein bar