VITAMIN C - KYSELINA ASKORBOVá

Výskyt a struktura

Citrusové plody, brokolice, růžičková kapusta a brambory mají vysokou hladinu Vitamín C - Plat. Avšak pouze pokud nebyly příliš zahřáté, protože kyselina askorbová je citlivá na teplo. Téměř všechna zvířata mohou produkovat vitamín C sám, ale lidé - stejně jako ostatní primáti - nemohou. Charakteristickým rysem jeho struktury je Laktonový prsten S dvě hydroxylové skupiny (ACH) skupiny.
Další potraviny, které obsahují hodně vitamínu C, jsou: Aceroal třešně, šípky, černý rybíz, petržel a kale

funkce

vitamín C je důležitý antioxidant. To znamená, že chrání buněčné komponenty před zničením agresivními kyslíkovými radikály, které jsou produkovány v některých metabolických procesech. Zde je oxidován sám.

Je také zapojena do mnoha dalších syntetických cest, včetně následujících:

Kolagen-Syntéza

Serotonin-Syntéza

Syntéza lipofilní hormony (Steroidní hormony)

Syntéza Tetrahydrofolát (aktivovaná forma Kyselina listová, viz výše)

Příznaky nedostatku

Projevuje se jako kurděje, onemocnění, které se také nazývá "Námořnická nemoc" je známo, jako v minulosti námořníci často trpěli kvůli příliš malému počtu výživa s citrusovým ovocem nebo čerstvou zeleninou na dlouhých cestách. Zejména je zde omezena syntéza kolagenu, což vede ke slabé pojivové tkáni. To vede k příznakům, jako je ztráta zubů, bolest kloubů a malé krvácení z kůže. Pokud nedostatek vitamínu C přetrvává, kurděje může vést k smrti.

Přehled vitamínů

Vodorozpustné (hydrofilní) vitamíny: