Doba otravy jídlem

Synonyma

Otrava jídlem, otrava jídlem, intoxikace jídlem

Angličtina: otrava jídlem, otrava jídlem

Přečtěte si také:

• Otrava jídlem
• Příznaky otrava jídlem

předpověď

A Otrava jídlem podle formování enterotoxinů Bakterie obvykle trvají pouze 1 až 2 dny.

Pokud se neléčí, vede botulismus k úmrtí v 70% případů intenzivní péče Na druhou stranu terapie snižuje úmrtnost pod 10%.

Patofyziologie (vývoj onemocnění)

Poznámka: Tato sekce je určena zejména čtenářům se zájmem o tuto problematiku, zájemci z ní mohou tuto sekci přeskočit

a) bakteriální

Druhy bakterií Staphylococcus aureus, Bacillus cereus a Clostridium perfringens produkují jako toxiny Enterotoxiny, proto se počítají mezi bakterie produkující enterotoxiny. Tyto toxiny jsou proteiny (Proteiny), které mají různé způsoby působení Střeva napadnout a tím vyvolat gastrointestinální potíže (viz také příznaky Otrava jídlem). Obvykle jsou poškozené povrchové epiteliální buňky střevní sliznice. Tímto způsobem je zničena střevní bariéra, v důsledku čehož dochází ke ztrátě tekutin a elektrolytů, které se ukázaly být průjem manifest.

To skrz Clostridium botulinum Výsledný klinický obraz se nazývá botulismus. Odpovídající stížnosti nezpůsobuje absorpce bakterií, ale to, co se produkuje toxin, Botulotoxin, z nichž je známo 7 různých podformulí. Tento toxin rozvíjí svůj účinek na Nervová zakončeníkde uvolnění neurotransmiteru (Vysílač) Acetylcholin zabraňuje komunikaci mezi nervy a Musculature je přerušeno. Tímto způsobem se postižené svalové skupiny již nemohou pohybovat, což má za následek příznaky ochrnutí.

Je třeba poznamenat, že bakteriální otrava potravinami není způsobena samotnými bakteriemi, ale spíše toxiny, které produkují. Z tohoto důvodu se nepovažují za infekční bakteriální choroby, ale za toxická onemocnění.

b) houby

Způsob, jakým Amatoxin působí při otravě jídlem, ovlivňuje specifický enzym v produkci bílkovin v těle, který RNA polymeráza. To je inhibováno amatoxinem, a proto některé látky, jako jsou enzymy, hormony nebo receptory, již nemohou být produkovány a určují klinický obraz otravy jídlem.

Na druhé straně muskarin působí na určité receptory v nervových zakončeních. Jedná se o nikotinové acetylcholinové receptory, které se používají k přeměně nervových signálů na pohyb Svaly jsou zodpovědní. Muskarin v nich způsobuje trvalé buzení, takže se objevují výše popsané příznaky otravy jídlem.

Orellanin inhibuje enzym, alkalickou fosfatázu a zabraňuje tvorbě určitých proteinů.

c) rostliny

Atropin působí na nervové receptory, konkrétně na muskarinové acetylcholinové receptory. Tam přemístí skutečného vazebného partnera receptorů Acetylcholin, a tím brání jejich účinku. Tyto receptory se nacházejí v parasympatickém nervovém systému, který je svou funkcí omezen atropinovým účinkem.
Skopolamin ovlivňuje stejné receptory jako atropin. Stejně jako to má také inhibiční účinek.

Na druhé straně je pravděpodobné, že solanin bude mít toxický účinek ovlivněním draslíkových kanálů.

d) kovy

Arsen zasahuje do určitých biologických procesů, včetně opravy DNA (Genetický materiál) nebo v energetickém metabolismu.

Olovo inhibuje určité enzymy tvorby krve, ale má také jiné účinky na tělo.

e) mořská zvířata

Jed tetrodotoxin působí na nervy blokováním určitých kanálů (sodíkové kanály závislé na napětí). V důsledku toho je nervové vedení přerušeno a je narušen pohyb a citlivost. Taky Saxitoxin a Ciguatoxin působí na tyto sodíkové kanály, což ovlivňuje nervové vedení a obraz otravy jídlem se projevuje.